此処で大体、漬け物の糠床に入れる胡瓜、ニンジン、大根、茄子を、 買い求める。 新鮮で、値段も安い。 糠床、何時も混ぜて、発酵を良くする為、 空気を入れる。 同じ、床の味に自分の舌で、常に確認する。 いい昆布、いい干椎茸、山椒の実、鷹の爪、 美味し…
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